|
|
| |
икра лососевая красная
Почётное место в семействе деликатесов занимает икра лососевая красная – любимый исконно русский продукт, по праву называющийся красным золотом России. Этот деликатес украсил русскую трапезу в середине XVII века, когда были освоены районы Сибири и Дальнего Востока.
Как у любого «богатого» продукта, у красной икры есть свои достоинства, которые позволили ей занять достойное место среди самых маститых деликатесов мира.
Нежная кетовая икра, которую зачастую называют «абрикосовым жемчугом»: из-за ярко-оранжевого с красным отливом цвета, заслуженно носит звание «лучшей».
Светло-оранжевые икринки горбуши мельче кетовых и отличаются пикантным вкусом, а тёмно-красная икра кижуча, которая так нравится европейцам, славится своей характерной горчинкой.
Икра Карельской форели занимает особое место, так как икринки у неё мелкие, но при этом сама икра очень нежна и имеет мягкий неповторимый вкус.
Икру форели европейцы часто используют в рецептах со сливочными или кисломолочными продуктами: сливками, сыром или сметаной, чтобы подчеркнуть вкус изысканных блюд.
Сколько существует разновидностей икры, столько же существует и способов приготовления блюд в разных странах, где красная икра играет роль гастрономического изыска. Например, жители японских островов предпочитают сырую красную икру в сочетании с другими продуктами.
Французы, как истинные гурманы изощряются в приготовлении оригинальных блюд: «Спаржа с мягким сыром и лососёвой икрой», «Артишоки с молочным соусом и икрой».
Настоящая русская душа не может представить себе наслаждение красной икрой без закуски «а-ля рус» - икра плюс водка, и без пышущих жаром, теплотой и ароматом настоящих русских блинов.
|
| |
 |
|
